El Restaurante Barrio se ha proclamado vencedor del III Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo, gracias a su original creación ‘Galleta de azafrán con pierna de cordero’. Este certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), se llevó a cabo en la Escuela Gastronómica de Toledo, donde los chefs debieron preparar sus tapas en un tiempo limitado de 30 minutos.
El segundo lugar fue para el Restaurante Majareta, que sorprendió con su ‘Donut de ropa vieja con glaseado de azafrán y falso capuchino con espuma de Queso Manchego’. Taberna Botero ocupó la tercera posición con su tapa ‘Flor manchega glaseada con caldo de jamón, rellena de morteruelo de Cuenca, yema ahumada y polvo de chorizo de ciervo de San Pablo de Los Montes’.
Este evento reunió a ocho destacados restaurantes de la provincia, cuyos chefs mostraron su habilidad y creatividad en la gastronomía. Entre los participantes se encontraban reconocidos profesionales como Roberto Garrido Moreno y su colaborador Jhonatan Moisés, así como Esmeralda Peña del Verde Esmeralda Restaurante, Tomás Palencia García del Asador Palencia de Lara, entre otros talentosos cocineros.
Tomás Palencia, presidente de la AHT, expresó su satisfacción por la realización del campeonato, enfatizando la dedicación y esfuerzo de los concursantes. «Nuestro objetivo es poner en valor la creatividad culinaria y el talento de nuestros establecimientos, y cada edición logra mejorar en calidad», declaró Palencia. Además, extendió su agradecimiento a las empresas e instituciones que apoyaron el evento, así como a las autoridades presentes, como Julián Martín Alcántara, delegado Provincial de Economía, Empresas y Empleo de Toledo.
El chef Sergio Hernández Ruiz, ganador del certamen, resaltó la riqueza de la cocina toledana como un aspecto fundamental para el éxito de su plato. Comentó que su tapa ‘Galleta de azafrán con pierna de cordero’ es una muestra de la fusión entre innovación y tradición culinaria de Toledo.
El jurado del campeonato, compuesto por expertos de renombre, evaluó las tapas en función de diversos criterios, incluyendo sabor, originalidad, presentación y uso de productos autóctonos. Teniendo en cuenta estos factores, el Restaurante Barrio representará a Toledo en el III Campeonato oficial de Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que se celebrará en Madrid Fusión el próximo 27 y 28 de enero.
La noticia sobre el Restaurante Barrio como representante de Toledo en el III Campeonato Oficial de Hostelería de España-Tapas y Pinchos se publicó originalmente en Diario de Castilla-la Mancha.
