El sumiller Pablo Vecilla Vegas, originario de Villacañas (Toledo), ha sido incluido en el prestigioso listado de los Top 100 Sommeliers de España, elaborado por la revista especializada Sommelier Edit. Este reconocimiento a nivel nacional destaca a los profesionales más influyentes del panorama vinícola en la restauración actual por su talento, trayectoria y sensibilidad enológica.
Pablo Vecilla lidera actualmente la bodega del restaurante Manifesto 13, uno de los espacios gastronómicos más personales de Madrid, donde la experiencia del vino se sitúa en un diálogo constante con la cocina. Su incorporación al Top 100 no solo supone un nuevo hito en su carrera profesional, sino que también enorgullece a Castilla-La Mancha, una región con una fuerte tradición vinícola y una cantera creciente de profesionales con proyección internacional.
“Formar parte de este Top 100 es una enorme alegría y una responsabilidad. Me gusta pensar que llevo conmigo no solo a mi equipo, sino también mis raíces, mis paisajes y los vinos que me han acompañado desde el inicio”, ha declarado Vecilla. “Villacañas, su tierra y su gente, siguen muy presentes en cada copa que sirvo”.
Su trayectoria profesional combina una sólida formación académica, experiencia internacional y una especial sensibilidad por los vinos que selecciona. En Manifesto 13, su carta ofrece un equilibrio entre etiquetas reconocidas y propuestas de pequeños productores, con un enfoque particular hacia los vinos de mínima intervención y fuerte expresión territorial.
Este reconocimiento consolida a Pablo Vecilla como una figura destacada del nuevo panorama del vino en España, al tiempo que subraya el papel de Castilla-La Mancha como cuna de talento enológico de primer nivel.
