El queso Manchego DOP Mi 10 meses de Quesos de Hualdo ha sido distinguido con el Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor queso manchego curado con Denominación de Origen Protegida, un reconocimiento que pone en valor la excelencia de un producto elaborado bajo los más altos estándares de calidad y respeto por la tradición quesera manchega.
Elaborado de forma artesanal con leche cruda de oveja manchega recién ordeñada, este queso refleja la apuesta de la quesería por preservar los métodos tradicionales sin renunciar a una visión moderna de la producción. La utilización de leche fresca y sin tratamientos previos constituye una de las señas de identidad de Quesos de Hualdo y un elemento clave para dotar al producto de personalidad y autenticidad.
El galardón reconoce una pieza que resume la filosofía de la firma: cuidado de la materia prima, control integral del proceso productivo y una elaboración orientada a expresar fielmente las características del territorio manchego. El Manchego DOP Mi 10 meses destaca así por su equilibrio, complejidad y capacidad para representar el origen del que procede.
Los Premios Gran Selección Campo y Alma, concedidos anualmente en Castilla-La Mancha, distinguen a algunas de las mejores producciones agroalimentarias de la comunidad autónoma. En una categoría especialmente ligada a la identidad gastronómica regional, este reconocimiento sitúa a Quesos de Hualdo entre las referencias más destacadas del sector quesero.
La empresa desarrolla todo su modelo productivo en la Finca Hualdo, ubicada en El Carpio de Tajo, donde integra ganadería, agricultura, elaboración y afinado en un mismo entorno. En esta explotación de más de 4.000 hectáreas junto al río Tajo, cada fase del proceso, desde la alimentación del rebaño hasta la maduración final de las piezas, se realiza bajo un estricto control de origen, garantizando la trazabilidad, la calidad y el carácter único de sus quesos.
El Manchego DOP Mi 10 meses es un queso curado amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego y elaborado con leche cruda de oveja manchega, fresca y recién ordeñada. Esta leche, rica en matices y con una gran aptitud quesera, se trabaja sin pasteurizar para preservar su potencial aromático y su vínculo con el entorno. Durante su largo afinado, los frecuentes lavados con AOVE cornicabra ayudan a mantener la humedad de las piezas, clave para el desarrollo de un abanico amplio de aromas, sabores y texturas. El resultado es un perfil sensorial intenso, persistente y elegante, sostenido por una materia prima de alta calidad.
“Este premio nos emociona especialmente porque reconoce una forma de hacer las cosas: cuidar el campo, cuidar a los animales, cuidar la leche y cuidar el tiempo. Nuestro Manchego DOP Mi 10 meses nace de esa suma de decisiones diarias”, señalan desde Quesos de Hualdo. “Queremos que cada queso hable de la finca, de Toledo y de una manera contemporánea de entender la tradición manchega”.
La quesería nació a finales de 2021 tras tres años de desarrollo, como evolución natural de una actividad ganadera presente en la finca desde hace casi dos décadas. Su rebaño propio, formado por ovejas de raza manchega cuidadosamente seleccionadas, se alimenta en buena medida pastoreando en las praderas de la finca o bien de las producciones agrícolas propias —cereales, maíz, forrajes, alfalfa, paja, pastos y rastrojos—, lo que refuerza la conexión entre paisaje, leche y queso.
Desde ese punto de partida, Quesos de Hualdo se define como una quesería artesana contemporánea: vuelta al origen con tecnología, instalaciones modernas al servicio del saber hacer manual, afinado preciso y una filosofía basada en la mejora continua. Su propósito es acercar al consumidor el sabor de los quesos artesanos de antaño y, a la vez, generar valor en torno a la actividad agropecuaria y al entorno en el que nacen sus productos.
El premio llega en un momento especialmente dulce para la marca, que también ha sido distinguida en los Premios Cincho 2026 con un Cincho de Oro para su queso Pi, un semicurado de pasta semiblanda, corteza enmohecida y textura sedosa que refleja la vertiente más innovadora de la quesería. Con este nuevo reconocimiento, Quesos de Hualdo refuerza su posición como una firma capaz de unir el legado del queso manchego artesano con una visión actual basada en la excelencia, la sostenibilidad y el control integral del proceso.
