Tres destacados chefs de la provincia de Burgos recientemente reflejaron en un documental cómo la renovación y el diseño de las cocinas de sus restaurantes han jugado un papel crucial en ganarse una codiciada estrella Michelin. Miguel Cobo del restaurante Cobo Evolución, Alberto Molinero de Erre de Roca y Ricardo Temiño, quien ahora también ostenta el prestigioso galardón, relatan sus experiencias en «La cocina detrás de la estrella Michelin», una producción de CHgroup que pone de manifiesto la importancia de contar con cocinas bien diseñadas.
Miguel Cobo logró su estrella en 2022, seguido por Alberto Molinero en 2023, y recientemente Ricardo Temiño en 2024. Los tres coinciden en que las cocinas van más allá de ser meros espacios de trabajo; son el núcleo del proyecto gastronómico que representan. El documental detalla el proceso constructivo de estas cocinas, enfrentando retos como las restricciones de la pandemia y el incremento de los costos de materiales. Pese a las adversidades, reafirmaron que contar con una infraestructura adecuada es esencial para el éxito culinario.
En sus testimonios, los chefs comparten anécdotas de la creación de sus cocinas. Ricardo Temiño destaca cómo al marcar con spray el espacio para su cocina estableció su importancia en el lugar. Miguel Cobo subraya la contribución vital de CHgroup al delimitar los espacios de su restaurante, mientras que Alberto Molinero considera la cocina como el corazón de su negocio, una pieza clave para su funcionamiento eficiente.
Además de su pasión por la gastronomía, estos laureados restaurantes han puesto a Burgos en el mapa como un destino culinario de renombre. La obtención de las estrellas Michelin ha transformado a la ciudad, consolidándola como un referente culinario que atrae a entusiastas del buen comer.
Alberto Molinero añade que el éxito no es solo económico, sino también emocional, enfatizando que la involucración personal en el proyecto marca la diferencia. Este esfuerzo y el diseño meticuloso de sus cocinas han permitido a estos chefs no solo cumplir sus sueños, sino también elevar la calidad gastronómica de su región.
