Iñigo Tizón, chef del renombrado Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa, ha logrado un nuevo hito en su carrera al ser proclamado Chef Medieval del año 2024 en el prestigioso XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales. Este evento se celebró en la histórica Ciudad del Doncel, concretamente en el espléndido Palacio de los Josefinos, en el Callejón de los Infantes de Sigüenza. La creación ganadora de Tizón, denominada ‘Sarandonga’, sorprendió a los jueces con su ingenioso trampantojo: un plato que a primera vista parece ser un tradicional arroz con leche, pero que al paladar revela ser un sofisticado arroz con bacalao.
Tizón, que había sido finalista recientemente en el Campeonato de Pinchos de Euskadi, expresó su alegría por este reconocimiento. «Ha sido una serie de jornadas intensas, pero muy gratificantes», declaró emocionado. Sus lazos con Sigüenza se remontan a su experiencia en el restaurante La Granja de Alcuneza, dirigido por la familia García Verdes desde 2015.
El Bar Gran Sol no es ajeno al éxito en estas competiciones, habiendo triunfado anteriormente en seis ocasiones en el certamen local de Hondarribia, y alcanzando ahora su cuarta victoria a nivel internacional. «Este triunfo es una gran alegría que refrenda nuestro trabajo», afirmó Tizón, destacando también la importancia de las relaciones personales en el mundo gastronómico. Además del prestigio, el premio incluye una dotación de 500 euros.
El segundo lugar en el concurso fue para Jorge Ruiz Luzuriaga del Bar Restaurante Florida, situado en Estella-Lizarra, Navarra, con su innovador ‘Nevero Medieval’. Ruiz Luzuriaga elogió el elevado nivel de las participaciones y agradeció la cálida hospitalidad de la ciudad de Sigüenza, subrayando la importancia de dar a conocer las creaciones culinarias locales y el intercambio de experiencias tanto a nivel personal como profesional.
Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, se alzó con el premio a la originalidad por su plato titulado ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’. Bajá expresó su satisfacción con el reconocimiento y valoró la oportunidad que ofrece el concurso para destacar localidades pintorescas como Sigüenza y Pelegrina.
La alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino, resaltó la importancia del Concurso Internacional de Pinchos Medievales, especialmente en el contexto del IX Centenario de la ciudad. Hizo hincapié en la excelente cooperación entre cocineros y representantes gubernamentales, y señaló los esfuerzos por ampliar la participación de otras ciudades en el evento.
Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, también mostró su satisfacción por el fortalecimiento de la red de ciudades a través del concurso, destacando la creación de fuertes lazos entre los cocineros. Asimismo, subrayó la importancia de reflexionar sobre cómo maximizar el rico patrimonio histórico y cultural compartido.
El jurado, que incluía a expertos como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, comentó que el nivel de los pinchos fue excepcional y que la decisión de otorgar el premio a Tizón fue unánime. Bajo la dirección de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el evento fue todo un éxito que ha dejado una marca indeleble en la comunidad gastronómica.
