Con el objetivo de resaltar la rica gastronomía de Cuenca y sus productos locales, el Ayuntamiento de Cuenca, en colaboración con la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo, ha lanzado una innovadora iniciativa culinaria. Este proyecto forma parte del Plan de Sostenibilidad Turística y se traduce en un tour gastronómico en el que renombrados chefs conquenses han viajado a diversas ciudades de España para trabajar codo a codo con chefs destacados de las localidades anfitrionas.
Los destinos elegidos incluyen Barcelona, Córdoba, Toledo, Valencia y la encantadora localidad de Cangas de Onís, en Asturias. En cada una de estas ciudades, los chefs de Cuenca han tenido la oportunidad de crear menús que combinan la rica tradición culinaria de la región con los sabores locales. Este intercambio no solo ha permitido dar a conocer las delicias de la cocina conquense, sino que también ha fomentado un diálogo intercultural a través de uno de los lenguajes más universales: la gastronomía.
La recepción de esta iniciativa ha sido muy positiva, tanto entre los profesionales de la cocina como entre los comensales, quienes valoran la oportunidad de degustar la fusión de sabores y técnicas de distintas regiones. La experiencia ha puesto de relieve la diversidad de productos de la provincia de Cuenca, con platos en los que destacan ingredientes como la trufa negra, el ajo morado, el morteruelo y el vino de la denominación de origen local.
Con acciones como esta, Cuenca se establece no solo como un destino cultural y patrimonial, sino también como un referente clave en el mapa gastronómico español. El éxito de este recorrido gastro-cultural enfatiza la importancia del sector hostelero en la economía y el turismo locales, subrayando la necesidad de seguir promoviendo iniciativas conjuntas que impulsen la sostenibilidad y la difusión de la cultura gastronómica propia.
La entrada sobre Triunfo culinario interprovincial: La experiencia ‘A cuatro manos’ de cocineros conquenses cautiva paladares en restaurantes foráneos fue publicada originalmente en Diario de Castilla-la Mancha.
