Toledo, 29 de octubre de 2025.- Iñigo Cortázar, director general de Recursos Humanos y Transformación del SESCAM, ha resaltado la firme apuesta del Gobierno de Castilla-La Mancha por la profesionalización y estabilización de los trabajadores en el área de la hostelería hospitalaria.
Durante la apertura del XXVI Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, Cortázar mencionó que iniciativas como la creación de las categorías de nutricionista, cocinero y pinche ejemplifican el camino hacia la profesionalización, con el objetivo de mejorar la calidad de los servicios ofrecidos por estos profesionales.
El director también enfatizó el compromiso del gobierno regional en mejorar tanto la estabilidad como las condiciones laborales de todos los trabajadores, incluyendo aquellos que se dedican a la hostelería dentro del sistema regional de salud.
En este contexto, recordó que en la última Oferta Pública de Empleo del SESCAM se anunciaron cerca de 250 plazas específicamente dedicadas a estos profesionales (cocineros, pinches, lavanderos, telefonistas, entre otros).
“Este esfuerzo no solo busca cubrir vacantes, sino que es un compromiso real con la estabilización del empleo, la profesionalización y el reconocimiento de la relevancia de cada miembro del equipo”, afirmó Cortázar.
El director general subrayó que la hostelería hospitalaria desempeña un papel crucial en la experiencia del paciente; aspectos como la alimentación, el confort del ambiente, la limpieza y la atención a los detalles son parte de un enfoque integral que va más allá de la atención médica.
“Cada bandeja que se entrega en una habitación, cada espacio limpio y cuidado, cada sonrisa en el trato diario, representan formas de cuidado. Detrás de todo esto hay profesionales muy comprometidos que aportan calidad, calidez y humanidad en nuestros centros de salud”, aseguró.
Cortázar destacó que la hostelería hospitalaria, al mejorar la experiencia del paciente y dignificar el entorno asistencial, es un claro ejemplo de cómo los pequeños detalles pueden transformar la atención sanitaria.
El Gobierno de Castilla-La Mancha es plenamente consciente de esto, “por eso, dentro de nuestro modelo de transformación, estamos integrando la hostelería hospitalaria en un nuevo enfoque de gestión centrado en las personas, beneficiando a pacientes, profesionales y familiares con entornos más amables, saludables y sostenibles.”
Este enfoque se manifiesta en el Plan de Humanización de Castilla-La Mancha, un proyecto activo y participativo desarrollado a partir de las opiniones y experiencias de todos los involucrados en el sistema: pacientes, profesionales, asociaciones y la ciudadanía.
Este artículo se publicó inicialmente en Diario de Castilla-La Mancha.
