Encuentro con el Sector Cárnico de Caza
Toledo, 2 de mayo de 2025.- José Almodóvar, viceconsejero de Medio Ambiente, y Laura Ruiz, directora general de Salud Pública, han sostenido una reunión con representantes del sector de la carne de caza. El objetivo fue proponer iniciativas conjuntas que impulsen este sector en Castilla-La Mancha y fomenten la valorización y promoción de la carne de caza.
Iniciativas y Participantes
Almodóvar detalló que en la reunión, realizada en la Consejería de Desarrollo Sostenible, participaron propietarios de terrenos cinegéticos, miembros de la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX) —una organización sin ánimo de lucro formada por empresas del sector cárnico, incluyendo mataderos y salas de despiece—, así como representantes de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA). También asistieron técnicos de la Junta con competencias en caza, salud pública y sanidad animal.
Desafíos de Sobreabundancia de Especies
“Frente a la sobrepoblación de ciertas especies cinegéticas, como el ciervo, el gamo y el jabalí, en varias áreas de Castilla-La Mancha, consideramos esencial promover su caza y fomentar una comercialización adecuada, resaltando los beneficios nutricionales de esta carne en comparación con la de ganado, ya que es más nutritiva, rica en proteínas, minerales y vitaminas, y contiene menos grasa”, destacó Almodóvar.
Propuestas para una Caza Sostenible
Durante el encuentro, también se discutió la posibilidad de establecer la figura del ‘cazador formado’ o ‘cazador con formación en sanidad animal’, considerado fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y una gestión sostenible de la caza.
Centros de Recogida de Carne
Finalmente, se abordó la propuesta para crear centros intermedios de recogida de carne de caza. Estos centros servirían para su conservación, mejorar su calidad y asegurar la garantía sanitaria, además de contribuir a la bioeconomía de las áreas rurales.
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