Impulso a la Carne de Conejo Silvestre
Toledo, 11 de noviembre de 2025. El Gobierno de Castilla-La Mancha, en colaboración con la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA), se propone fomentar la comercialización de la carne de conejo silvestre.
Esta iniciativa se llevará a cabo a través de un proyecto piloto que también contribuirá al control de la sobrepoblación de conejos utilizando diversas herramientas como la orden de vedas, la declaración de comarca cinegética, y la implementación de cerramientos y extracciones en terrenos bajo nuestra competencia, como lagunas y vías pecuarias, así como las capturas mediante hurones.
La consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez, expresó lo anterior tras reunirse con el director gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado. El Ejecutivo autonómico trabaja en la firma de un convenio que permitirá promover el consumo de carne de conejo de campo y facilitar su inclusión en el mercado con altos estándares de calidad, garantías higiénico-sanitarias y trazabilidad completa.
Acompañada por el viceconsejero de Medio Ambiente, José Almodóvar, Gómez destacó que esta acción se enmarca en un plan coordinado para gestionar la población de conejos en las áreas afectadas, protegiendo así los cultivos. Esta estrategia incluye la comercialización de los conejos atrapados, lo que no solo ayuda a controlar su número, sino que también promueve un aprovechamiento económico dentro del sector cinegético a través de la carne de conejo.
El proyecto piloto, que comenzará en la comarca de Las Pedroñeras (Cuenca) y sus zonas lagunares, cuenta con el respaldo de la industria cárnica, de huroneros profesionales y de la propia Administración regional, concluyó la consejera.
