Toledo, 9 de enero de 2025.-

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha destacado que los restaurantes situados en pequeñas localidades no solo logran combinar tradición e innovación, sino que también juegan un papel fundamental en el desarrollo socioeconómico y en la retención de la población en las zonas rurales de la región. Este impacto positivo se debe a la riqueza excepcional de los productos agroalimentarios locales y al esfuerzo de agricultores y ganaderos, como lo ha subrayado Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, durante la presentación de los restaurantes galardonados en la IV Edición de los Broches Gastronómicos del Medio Rural.

“He mencionado en varias ocasiones que el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha representa el 18% de nuestro PIB, y esta cifra adquiere mayor relevancia cuando se asocia a la gastronomía, donde ese porcentaje se ve incrementado”, comentó el consejero, quien en su intervención se dedicó a visibilizar el trabajo de los productores, que son el primer eslabón de la gastronomía y proporcionan materias primas de alta calidad, respaldadas por 40 figuras de calidad bajo la marca Campo y Alma. Todos estos productos contribuyen a la dieta mediterránea.

Con estos elementos, “cada vez más chefs de renombre buscan establecerse en circuitos que priorizan productos con marcas de calidad, fusionando tradición e innovación. Esto demuestra que nuestro sector está vivo, activo y en constante evolución”, agregó Martínez Lizán.

Durante este evento, el consejero estuvo acompañado por José María San Román, presidente de la Academia Castellanomanchega de Gastronomía, su vicepresidente Adolfo Muñoz, y la viceconsejera de PAC y Política Agroambiental, Gracia Canales. Martínez Lizán resaltó que la gastronomía y la restauración generan empleo, fomentan el desarrollo socioeconómico y ayudan a mantener la población. Esto es especialmente significativo en relación a estos premios, que son otorgados a restaurantes ubicados en localidades amenazadas por la despoblación, “de este modo, contribuyen a frenar el declive y mantener vivas las zonas rurales”.

Por todo esto, el consejero agradeció a la Academia de Gastronomía la creación de esta distinción para el medio rural de Castilla-La Mancha, que promueve la visibilidad de los restaurantes en áreas menos pobladas o en riesgo de despoblación. “Este año, 36 restaurantes han competido por este reconocimiento, lo que revela la calidad de nuestra oferta gastronómica, además de impulsar el turismo rural”, añadió.

Los Broches Gastronómicos 2024

Por su parte, José María San Román, presidente de la Academia, compartió la lista de restaurantes premiados, seleccionados por unanimidad entre los candidaturas presentadas a esta cuarta edición.

En Albacete, el premio Broche Gastronómico será otorgado al restaurante ‘El Segoviano’ de Alcadozo. En Ciudad Real, el galardón se entregará a ‘Villa Isabelica’ de Aldea del Rey. En Cuenca, ‘La Cabaña de Alarcón’ recibirá el reconocimiento en su localidad homónima. En Guadalajara, ‘El Rincón de la Espe’, en Albalate de Zorita, será el seleccionados y, por último, en Toledo, el galardón irá al restaurante ‘Sartenilla’ en Las Ventas con Peña Aguilera. La entrega de premios se llevará a cabo el próximo lunes en Aldea del Rey, con la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page.

Asimismo, en este acto se otorgará un reconocimiento a los ayuntamientos de Lezuza, Fernán Caballero, El Provencio, Brihuega y Layos por su dedicación a promover la gastronomía local y regional. También se hará un expreso reconocimiento a las localidades de la región más afectadas por los daños de la DANA, Letur y Mira.

Finalmente, el consejero manifestó el compromiso del Gobierno regional con los Broches Gastronómicos que otorga la Academia Castellanomanchega de Gastronomía, destacando la creación de “una red de 45 restaurantes a nivel regional que permite planificar una ruta gastronómica que podría ocuparnos casi todo el año, siendo importante señalar que los cinco premiados de este año han sido elegidos por unanimidad”.