Ferran Adrià y CaixaBank se unen para impulsar la sostenibilidad y la gestión en la hostelería regional de Castilla-La Mancha
El reconocido chef catalán, Ferran Adrià, ha colaborado con CaixaBank para abordar el desafío de la sostenibilidad en la industria de la hostelería en Castilla-La Mancha a través de un ‘Curso Intensivo de Gestión en Restauración’, el cual fue inaugurado este martes en Toledo. Adrià ha destacado la importancia de contar con un plan de gestión sólido en el sector, ya que muchos establecimientos carecen de presupuestos anuales, lo cual ha sido vinculado a la disminución de rentabilidad en la industria hostelera.
Este programa formativo, resultado de la colaboración entre el gastrónomo y la entidad bancaria desde 2015, busca transferir conocimientos esenciales de gestión a los restauradores, utilizando un lenguaje accesible que se aleje de los términos técnicos de las escuelas de negocios. Miles de profesionales ya han participado en esta experiencia formativa, la cual promete tener un impacto positivo gracias a la entusiasta receptividad que ha sido observada en los restaurantes.
Adrià ha señalado que solo la mitad de los restaurantes operan con estándares adecuados y que la rentabilidad no es un asunto sencillo, especialmente en periodos de alta competencia como la Navidad. Además, ha destacado la importancia de la alegría, la calidad y la actitud innovadora en la hostelería, resaltando el papel de estos factores en la consecución de un servicio excepcional. En el contexto actual de inflación ascendente, el chef aboga por la comprensión hacia el necesario ajuste de precios en el sector.
La iniciativa cuenta con el total respaldo de CaixaBank, cuyo director territorial en Castilla-La Mancha y Extremadura, Juan Luis Vidal, ha subrayado el compromiso del banco con los hosteleros, valorando la hostelería y el turismo como pilares económicos y fuentes de empleo en la región. El apoyo de CaixaBank va más allá de lo financiero, brindando orientación estratégica a los restauradores.
La inauguración del curso contó con la presencia de Tomás Palencia, presidente de la Asociación de Hostelería de Toledo, y José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, quienes han coincidido en la importancia de profesionalizar el sector a través de la educación especializada y de resaltar la gestión empresarial ante la disminución de márgenes de ganancia.
En conjunto, esta alianza entre el chef Ferran Adrià y CaixaBank representa un avance en el fortalecimiento y adaptación de la hostelería castellanomanchega, brindando a los profesionales del sector las herramientas necesarias para prosperar en un mercado cada vez más exigente.
