En los últimos tiempos, el mundo de la repostería ha sido conquistado por una innovadora receta que sorprende a los aficionados: el pound cake de queso crema. Este bizcocho, con una textura densa y sabor irresistible, se ha posicionado como favorito entre quienes buscan sabores y métodos poco convencionales.
Este pastel anglosajón clásico, conocido por su riqueza y densidad, adquiere una dimensión adicional de cremosidad gracias al queso crema. Lo que realmente lo distingue es su método de cocción en un horno frío. En lugar de recurrir al tradicional precalentado, esta técnica permite que el bizcocho se cocine de manera uniforme y pausada, logrando un interior humectado y una corteza ideal.
La receta se compone de ingredientes básicos pero combinados de forma magistral: mantequilla, queso crema, azúcar y huevos, batidos hasta obtener una masa suave y esponjosa. A la mezcla se le añade harina y esencia de vainilla, y en ocasiones, un toque cítrico con ralladura de limón o naranja, aportando un contraste sutil a la dulzura predominante.
Su popularidad no ha pasado desapercibida, inundando blogs y redes sociales con recetas e ideas creativas. La práctica de hornear con un horno frío se describe como menos estresante, liberando a los reposteros de la presión de calcular tiempos precisos a altas temperaturas.
Sin embargo, dominar esta técnica presenta sus retos. La clave está en ajustar adecuadamente el tiempo de cocción, que puede variar de 70 a 90 minutos según el tamaño y la profundidad del molde. La paciencia resulta esencial para obtener el tan ansiado resultado final.
El pound cake de queso crema empieza a ser un habitual en las mesas familiares y eventos. Su capacidad para ser parte de un desayuno especial o convertirse en un postre memorable ha revitalizado este clásico, permitiendo que nuevas generaciones se deleiten con el arte de hornear y disfrutar un auténtico trozo de felicidad.
