La empresa toledana Dehesa El Milagro, ubicada en Alcañizo (Toledo), ha redefinido el concepto de «granja a la antigua», estableciéndose como un modelo de producción ecológica que no solo nutre a su familia, sino que también aspira a llegar a un público más amplio. Con el fin de incrementar sus ventas y hacerse un hueco en las grandes superficies, la compañía planea abrir más tiendas gradualmente y expandir su presencia a través del comercio online.
Fundada hace 11 años de manera casual por Blanca Entrecanales, la empresa nació después de que esta se inscribiera en un curso de agricultura ecológica en Ronda. Durante el curso, descubrió el concepto de granja integral, que promueve el movimiento de los animales y el cuidado de un «buen» suelo. Esta revelación marcó el principio de un camino guiado por tres pilares: comercialización, elaboración y contacto directo con los consumidores. Desde su inicio, Dehesa El Milagro ha implementado un modelo que combina la ganadería y la agricultura a través de un sistema de rotación.
La granja abarca una diversidad de actividades que incluyen ganadería de vacas, ovejas y aves, tales como gallinas de puesta y pollos de engorde, además de cultivar forrajes, cereales, árboles frutales y huerta. Este enfoque permite mantener un equilibrio entre las temporadas de siembra y la producción animal. Según Entrecanales, «la combinación de animales y agricultura es excelente para mejorar el suelo», que es la base de sus productos y cultivos.
Gracias a su metodología ecológica, la granja ha logrado una mejora constante en la fertilidad del suelo y las cosechas, sin recurrir a productos químicos. Para Dehesa El Milagro, lo ecológico es un «apellido obligatorio». Los agricultores se esfuerzan por conservar la tierra sin agotar sus recursos, mientras que los animales ayudan a enriquecer la calidad del suelo y los pastizales. Entrecanales afirma que los químicos son dañinos tanto para la tierra como para los seres humanos. En cambio, el estiércol generado por los animales, alimentados con cultivos de la granja, favorece el crecimiento del terreno.
En cuanto a la producción, la finca maneja cifras notables: 10,000 pollos, 250 canales de vacuno, 750 corderos y 2,800 gallinas. Aunque no tienen un dato exacto sobre los productos, la mayoría de las ventas se realizan internamente antes de su elaboración y comercialización. Con una facturación que asciende a un millón de euros, la empresa aún no ha explorado la exportación, aunque ha considerado la posibilidad de introducir sus productos en Oriente Medio, un proceso que plantea complicaciones debido a sus requisitos.
Dehesa El Milagro se enfoca en cautivar a los consumidores españoles, a diferencia de muchas otras empresas del sector que exportan el 80% de su producción ecológica. Sus productos están disponibles en su página web y en tiendas físicas en Madrid, incluyendo El Corte Inglés y mercados como Chamartín y Ayala. Su catálogo incluye productos elaborados como cremas, caldos y carnes.
Recientemente, la empresa ha decidido posicionarse en un segmento que consideran gourmet, y planea una rebranding bajo la etiqueta ‘Gourmet Ecológico’. Aunque representa un reto, este nombre refleja su compromiso con el sabor y la calidad, asegurando que sus productos están libres de químicos y aditivos. Además, mantienen un sistema tradicional de cultivo de tres hojas: cereal, forraje y leguminosa, siendo esta última esencial para fijar nitrógeno atmosférico y ofrecer semillas ricas en proteínas al ganado.
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