Los municipios de Maqueda y La Puebla de Montalbán, ubicados en la provincia de Toledo, han recibido un prestigioso reconocimiento nacional por la excelencia de sus productos de panadería. Este galardón se enmarca en la ‘Ruta de L@s 50 panader@s Top de España 2024’, un evento promovido por las plataformas Panàtics y Pan de Calidad.
Ángel Ruiz, dueño de la panadería Ruiz Benayas en Maqueda, ha sido distinguido con la ‘Estrella de Oro’, un premio que lo califica como el mejor panadero del país. A su vez, su hermano, José Luis Ruiz, de la panadería Emi en La Puebla de Montalbán, ha sido reconocido como uno de los 50 mejores panaderos de España. Ambos representan la tradición y la excelencia que definen sus respectivas panaderías.
Los hermanos Ruiz cuentan con una trayectoria de premios en su oficio. Ángel había recibido previamente el galardón ‘Miga de Oro’ en 2021, mientras que José Luis fue galardonado con un premio similar en 2022, lo que refleja su dedicación a la calidad y a la tradición en la elaboración del pan. «Vamos a la mano», sostiene Ángel, poniendo de relieve el fuerte espíritu de colaboración familiar.
El éxito de su panadería se basa en la utilización de ingredientes de primera calidad y en métodos de producción que respetan la tradición del pan artesanal. Ángel explica que su proceso inicia de madrugada, comenzando con una autolisis de 30 minutos. Utilizan harinas ecológicas, como trigo molido a la piedra y centeno integral, lo que culmina en un horneado de 90 minutos en un horno de leña, permitiéndoles ofrecer a sus clientes un pan excepcional en sabor y textura.
José Luis destaca que el reconocimiento no solo es un tributo a su dedicación, sino también un reflejo del apoyo de la comunidad. «Mucha gente, especialmente los fines de semana, viaja para conseguir un buen pan. Es gratificante ver que los vecinos vienen a nuestra panadería», expresa con orgullo.
La tradición familiar de los hermanos Ruiz se remonta a cuatro generaciones dedicadas a la panadería. Desde los años 50, su familia ha estado sirviendo pan a La Puebla de Montalbán, y en 1990, sus padres fundaron la panadería Emi. Por su parte, Ángel estableció la panadería Ruiz Benayas en 2018, continuando así con la herencia familiar en la provincia.
Aparte de su afamado pan, también ofrecen una variedad de productos de repostería, incluyendo pasta de pistacho ecológico y pastas de té, siempre elaborados en sus propias instalaciones, sin adquirir productos de terceros.
La trayectoria de los hermanos Ruiz, así como su compromiso con la tradición panadera, no solo sitúa a Maqueda y La Puebla de Montalbán en el escenario gastronómico nacional, sino que también resalta la relevancia de preservar las tradiciones en la producción de alimentos de calidad.
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