La localidad toledana de Mora será el centro neurálgico del queso manchego el próximo viernes 6 de septiembre, al albergar la vigésimo quinta edición del Concurso Regional de Calidades del Queso Manchego. Este prestigioso evento, que se celebra anualmente gracias a la organización de la Cofradía del Queso Manchego, llega a Mora gracias a un acuerdo entre esta asociación y el ayuntamiento local, dirigido por Emilio Bravo Peña.
El concurso, que estará abierto al público, agrupará alrededor de cincuenta quesos que serán evaluados por un jurado especializado compuesto por expertos del sector lácteo y gastrónomos con experiencia en queso manchego. Podrán participar en el certamen todos los productores de queso manchego, tanto artesanales como industriales, que estén registrados en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.
La evaluación se llevará a cabo en dos etapas: la primera se centrará en la apariencia externa de los quesos, mientras que la segunda evaluará sus características olfativas y gustativas. Los quesos se clasificarán en diferentes categorías en función de su método de producción (industrial o artesanal) y su grado de maduración (semicurados y curados).
Se otorgarán un total de doce premios, repartidos en tres categorías (oro, plata y bronce) para cada tipo de queso (industrial y artesanal). La ceremonia de entrega de premios se llevará a cabo el 21 de septiembre en el Palacio de Benacazón de Toledo, coincidiendo con el XXVI Congreso Nacional de las Rutas del Queso Manchego.
El alcalde de Mora, Emilio Bravo, ha agradecido a la Cofradía del Queso Manchego, especialmente a su presidente Ismael Álvarez de Toledo, por haber elegido Mora como sede de este evento de gran relevancia, resaltando la rica tradición quesera de la localidad.
Además del concurso, se han programado actividades complementarias para la tarde del viernes con el objetivo de fomentar el consumo de queso manchego. Estas actividades incluirán una conferencia sobre el queso, una cata guiada y una degustación abierta al público, brindando a los asistentes la oportunidad de descubrir las características distintivas de este emblemático producto regional.
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