La Taberna Majareta ha ganado el 2º Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo con su innovadora creación culinaria, el ‘Steak tartar de ciervo con ningyo-yaki de sopa castellana’. Gracias a esta propuesta gastronómica, el establecimiento representará a la provincia en el importante 2º Campeonato oficial de Hostelería de España-Tapas y Pinchos que se celebrará en Madrid Fusión los días 29 y 30 de enero, según ha comunicado la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT).
Siete competidores participaron en el certamen, preparando sus tapas ‘in situ’ en las instalaciones de la Escuela Gastronómica de Toledo (CES Juan Pablo II). Con un límite de tiempo de 30 minutos para el emplatado final, los chefs demostraron su habilidad y creatividad, siendo evaluados por un prestigioso jurado que incluyó a profesionales como José Ángel Sánchez Maya, vicepresidente de la Asociación de Hostelería de Ciudad Real, y Valentín Moreno Guerra, del Hotel Ébora de Talavera de la Reina, entre otros.
El segundo lugar fue para el Asador Palencia de Lara con su ‘Tartaky de ciervo marinado sobre Guacamole y pan brioche acompañado de gel de piparras y gel del tomate natural’, mientras que el restaurante Verde Esmeralda obtuvo la tercera posición con su tapa ‘El refugio del Cazador’.
El presidente de la AHT, Tomás Palencia, expresó su satisfacción con el desarrollo del campeonato y destacó el esfuerzo de cada restaurador por resaltar la culinaria de la zona. También agradeció a los patrocinadores del evento, como Cervezas La Sagra, Coca Cola y La Caixa, y reconoció la presencia de las autoridades en la competición.
El chef ganador del concurso, Sergio Iglesias, subrayó la importancia de apostar por la cocina local, mencionando la inclusión de elementos tradicionales en su tapa como clave para su victoria.
Los jueces valoraron las tapas basándose en criterios como la adecuación del plato al formato de tapa o pincho, sabor, textura, originalidad, presentación y la utilización de productos representativos de Toledo y la región castellanomanchega, resaltando la singularidad y riqueza de la cultura gastronómica local. Este concurso se consolida como referente nacional en la promoción del arte culinario en pequeños formatos.
La Taberna Majareta representará a Toledo en el Campeonato Nacional de Hostelería en Tapas y Pinchos en España.
