El Gobierno de Castilla-La Mancha se ha comprometido a impulsar la posición de la región como un destino enogastronómico destacado, con una inversión planificada de más de un millón de euros. Esta inversión forma parte de un plan más amplio de casi 3,5 millones de euros, con el objetivo de enriquecer la oferta enogastronómica de la región.
Las medidas incluirán campañas para fomentar la economía circular y reducir el desperdicio alimentario, así como incentivos para recuperar técnicas culinarias tradicionales y desarrollar infraestructuras turísticas específicas, como salas de catas asociadas a las Rutas del Vino de Castilla-La Mancha.
Durante la apertura de la ponencia del chef Ferran Adrià en Toledo, Patricia Franco, consejera de Economía, Empresas y Empleo, destacó la importancia de la gastronomía local. La marca Raíz Culinaria, identidad de la cocina regional, ha sido promovida a nivel nacional e internacional, y se espera que siga desempeñando un papel importante en el próximo Plan Estratégico de Turismo 2024-2030.
Además, la consejera anunció la intención de atraer turismo especializado, con la llegada inminente a Toledo de prominentes organizadores de congresos y eventos internacionales, promoviendo así el potencial de la región como destino MICE (reuniones, incentivos, conferencias y exposiciones).
El evento en Toledo contó con la participación de Juan Luis Vidal, director territorial de Caixabank, la chef Ferran Adrià, la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Ana Isabel Fernández, y otros representantes del sector.
Ferran Adrià también destacó la importancia de contar con un conocimiento financiero sólido, un plan de negocio firme y una planificación presupuestaria para tener éxito en el sector de la restauración, enfatizando la calidad, la gestión y la innovación como claves para prevalecer en la industria.
Este encuentro forma parte del ‘Curso Intensivo de Gestión en Restauración’ impartido por elBullifoundation y CaixaBank, reflejando la asociación continua entre ambas entidades desde 2015 y su apoyo al sector hostelero y turístico de Castilla-La Mancha.
