En la calle Comercio número 24 de Toledo ha sido inaugurado el Museo del Turrón y del Mazapán, que brinda a sus visitantes un recorrido gratuito por los últimos tres siglos de historia de estos emblemáticos dulces españoles. La familia Sirvent, una dinastía de Jijona especializada en la elaboración de turrón y mazapán desde el año 1725, ha encabezado el proyecto.
El museo presenta una experiencia interactiva que comienza con un túnel cubierto de flores de almendro, que transporta a los visitantes a los sonidos y aromas del campo de cultivo. Durante la visita, se exhiben los primeros utensilios de producción, las costumbres de la época y la evolución de la elaboración del turrón y el mazapán, desde sus raíces árabes hasta los tiempos modernos. El recorrido concluye con una degustación gratuita de los productos de la Casa 1880, incluyendo los turrones de Jijona (blando) y Alicante (duro).
La familia Sirvent, quienes poseen un museo en Jijona (Alicante), han recopilado, guardado y conservado una colección de obras de arte, máquinas, instrumentos y objetos relacionados con la producción del turrón y el mazapán durante tres siglos. Parte de dicha colección se muestra ahora en el museo de Toledo.
El turrón y el mazapán comparten la misma materia prima, la almendra, y ambos provienen de la cultura árabe. La exposición permanente que ofrece el museo se enfoca en su historia, la cual tiene especial relevancia en Navidad. Aunque hay referencias a la pasta de almendra y miel en la antigua Grecia, no fue hasta la época cristiana que comenzó a consumirse el pastel de almendras en la celebración de la Pascua, conocido como ‘panis martius’ (pan de marzo).
La familia Sirvent ha establecido el museo en homenaje a este singular hecho, coincidiendo con su celebración. La entrada al Museo del Turrón y Mazapán de Toledo es gratuita y se invita al público a visitar esta muestra histórica imprescindible en la ciudad. El artículo original fue publicado en Diario de Castilla-la Mancha.
